A culinária é muito apreciada em todo o mundo, mas poucas pessoas sabem que a cúlinária chinesa é fundamentada na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), e mantém a muitos séculos um enorme poder terapêutico. Isso fez com que fosse adotado o termo Dietoterapia, para designar o direcionamento nutricional para prevenção e controle de comorbidades. Essa área é difere, em seus fundamentos, da que é praticada por nutrólogos e nutricionistas ocidentais. Por isso, sua aplicação exige formação específica na área.

De acordo com a Dietoterapia Chinesa, entre as características mais importates estão o sabor, a natureza e a energia desse alimento que irão manter o equilibrio energético no corpo. E esse conceito de energia é diferente do que estamos habituados. A energia para a MTC dentro da área entende que tudo que consumimos é dotado de uma energia vital denominada qi, e que irão alterar a energia de quem a consome. Uma forma de categorizar o qi de cada alimento se dá pela teoria do Yin e Yang. Por exemplo, os alimentos de categoria Yin tranquilizam e refrescam, como o melão, banana e a hortelão. Enquanto os de energia Yang aquecem e aceleram, como a pimenta, gengibre e a canela.

Trata a nutrição do corpo de um modo geral.